土豆烧牛腩的难点在于牛肉要炖烂入味。使用什么炊具来制作是首先要考虑的问题。好在美国的牛肉都很好成熟，不像国内那么有韧劲。
推荐使用专门的炖锅，有锅盖壁厚的那种，这样炖出来的肉更香。
食材
新鲜牛腩肉：这个在美国应该也买得到，最好肥瘦都有一点，纯瘦的会比较柴。
土豆：去皮切块备用
干辣椒：3-5颗
冰糖或者白糖：实在没有也行
生姜：切片，3-5片
具体步骤
- 牛肉切成小块，冷水下锅。慢慢煮开后去掉血沫。大约水开后3分钟左右即可。用筷子或者漏勺捞出来。放到盘中晾一下
- 锅中加入少许油，加入10颗冰糖或者两勺白糖小火慢炒。炒至暗黄色即可放入牛肉上色。（此步骤如果有难度可以跳过）
- 如果第二步做不好，可以直接放入牛肉炒一下，把水分炒出来。然后放入生抽和老抽上色。放入姜片，几粒干辣椒可以增香。
- 炒出香味之后放入炖煮锅。加入温水，烧开后盖上锅盖，小火慢煮30-40分钟，中间最好看一下汤是否烧干。如果牛肉比较软烂了可以提前关火。
- 牛肉烧烂之后再放入切好的土豆块，条件允许的话可以加入一个切好的西红柿，增加牛肉的酸甜味。加入两勺盐，因为有汤，盐稍微多点问题不大。
- 再盖上盖烧8分钟左右即可。出锅后可以加入葱花点缀，如果没有不加也行。