这道菜的主要辅料是花椒和郫县豆瓣酱。难点在于如何让豆腐入味。

食材

嫩豆腐：切成小块

做法：

  1. 豆腐用开水先焯一下，两分钟即可起锅。如果偷懒，这一步可以跳过。
  2. 锅里放油，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱和花椒，炒出红油，放入豆腐。
  3. 加入生抽和盐调味，老抽调色，加入一点水，没过豆腐。盖盖煮3-5分钟。
  4. 加入适量水淀粉，呈糊状后加入小葱段起锅。